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厦门海鲜市场现“派大星” 老饕吃法有讲究

更新时间:2019-09-12 01:05:02

  近日,导报记者在走访厦门海鲜市场中,发现了一些海星品种,如:棘瘤海星、中华花瘤海星、铁角盘海星、中腕角海星……

  海星“派大星”,是《海绵宝宝》里的动画明星。但在海鲜市场上,“派大星”的地位却比较尴尬。

  厦门海域,海星已不多

  海星形状奇特,颜色明丽,长着放射状的腕手,一般是5条大长“脚”,呈标准五角星形。平常我们见到的都是五腕或六腕的,但也有14 腕或24腕的,甚至更多腕的。虽然美丽,然而它却是一款并不怎么受人待见的海产。首先它的产量并不高,其次它可食用的部位也是少得可怜,食用还有一定风险。

  导报记者了解到,厦门海域的海星以中华五角海星、华普槭海星、镶边海星、正形槭海星、砂海星、粗糙五角海星为主,主要分布在同安湾、鼓浪屿、厦门岛东部等砂石底质的海域。

  因为海星等棘皮动物对水质环境的要求比较高,厦门周边海域海星已经不多了,市场上见到的海星,基本上都是外来的。

  以厦门市场相对常见的棘瘤海星为例,属于瘤海星科,是一种大型海星,一般采于10~60米深的沙质及砾质海底,多由底拖船采获。这种海星以底栖的小型无脊椎动物为食,贝类为主,主要分布在孟加拉湾以及台湾,在台湾的新竹、澎湖、台南海域均偶尔可见。

  料理海星,要注意方法

  部分海星可以吃,但海星身体组成主要以钙质部分为主,肉很少。那么,该怎么料理这种特别的食材?

  据业内人士介绍,虫草鹿鞭王正品官网里卖的海星干,一般多用于煲汤。食用活体海星有一定的风险,可能会出现头晕甚至中毒等现象。

  老饕李先生则介绍了另一种方法,可把海星五个角剪下来,再把每个角沿中间那条线剪开清蒸,里面的黄绿色膏状物可以食用,口感颇佳,但不宜多吃。每个成年人好每次吃一个角,因为吃多了对人体不好。另外要注意的是,海星富含碘,有甲亢的人不能吃。


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